Zutaten
1 Packung Blätterteig (330 g, tiefgekühlt), Mehl zum Ausarbeiten, 400 g schnittfester Schafskäse (z. B. vom Strutzenberger aus Waldneukirchen), 1 Dotter zum Bestreichen, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 2 Knoblauchzehen, 400 g Blattspinat, geputzt, 1 Becher Crème fraîche (125 g), Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung
Aufgetauten Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Teigrad in 8 gleich große Quadrate schneiden. Schafskäse in 8 Portionen schneiden, jeweils eine Portion in Blätterteig einrollen. Schafskäsepackerln auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen. Blätterteig mit Dotter bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa 10 bis 15 Minuten hellbraun backen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel würfelig schneiden, Knoblauch hacken. Zwiebel in Butterschmalz glasig anrösten, Blattspinat sowie Knoblauch beimengen. Spinat zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern. Mit etwas Wasser aufgießen, Crème fraîche einrühren und einkochen lassen.
Blattspinat auf Tellern anrichten, Schafskäse im Blätterteig daraufsetzen. Dazu passen sehr gut Salzerdäpfel.
